教室や研究室を飛び出し、社会の現場へ。
起業を通じた実践的な学びが、学生たちの価値観と未来を変え始めている。近畿大学を取材した。AERA 2026年5月25日号より。
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3月末の日曜日。
近畿大学東大阪キャンパスに長い列ができていた。その先にあるのは、学生経営のラーメン屋「近大をすすらんか。」だ。
看板メニューは「近大まぜそば」。
オープンキャンパスが開催されたこの日、約4時間の営業で販売数は800杯にのぼった。
大学生対抗フードバトル「キッチンカー甲子園」で優勝するなど、その評判は学内に留まらない。
「お客さんの行列が続いているのを見て感動しました。『これからも頑張っていこう』と仲間と飲みに行ったビールが最高に美味しかった」
そう語るのは、店主を務める経営学部キャリア・マネジメント学科4年の齊藤玲央さん（22）だ。
このラーメン店は、近畿大学の学生飲食店起業支援プロジェクト「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」の取り組みとして運営されている。
毎年、1年間限定の店主を学生から公募していて、齊藤さんは5代目だ。
大学側が家賃や設備費、光熱費を援助するので低リスクで飲食店経営を経験できる一方、四半期ごとの決算で2期連続赤字の場合は撤退しなければならないなど、結果もシビアに求められる。
■1年目で海外にも出店
歴代の店舗は毎年2千万円前後の総売り上げを記録し、食材費や人件費など諸経費を引いた利益は600万～800万円ほどにのぼる。
店主経験者の中には、その後実際に起業してラーメン店を経営している者も複数いる。
実は、齊藤さんは一度苦汁をなめている。
3代目の店のスタッフとして腕を磨いてはいたが、4代目店主の選考会であえなく落選。
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